L’excès de risque unitaire (ERU) est la probabilité d’observer un effet néfaste par unité de dose. L’excès de risque unitaire est utilisé pour les effets sans seuil.
Partant de cette définition, l’exposition alimentaire (10-5 par μg/kg/j) est plus "exposée" (effet néfaste) que l’exposition par inhalation (4.10-5 par μg/kg/j).