La phrase « la dose fait le poison » concerne les substances simples. Cependant, avec les substances plus complexes comme les perturbateurs endocriniens (agissent sur le système hormonal) ou les substances cancérigènes, c’est le risque de l’apparition d’une pathologie qui accroît avec la dose. Les perturbateurs endocriniens agissent de manière indirecte sur le système hormonal, les cellules et le corps. Même à faible dose, ils ont un impact sur le sur le système endocrinien et peuvent entraîner une pathologie. Aujourd’hui, du fait de l’évolution de l’environnement, de l’exposition aux risques et de la probabilité de l’apparition de maladies, nous ne pouvons pas tout le temps nous baser sur le principe de Paracelse. La forme typique de la courbe doses-reponses des perturbateurs endocriniens est un U ou un U inversé.