Au cours de ces dernières années, l’analyse de l’évaluation du risque d’exposition aux composés chimiques repose nécessairement, sur deux types de courbes à savoir dose et réponse et par rapport à leurs effets, les deux mettent en évidence du principe de Paracelse tel que ; plus la dose est élevée, plus l’effet de toxicité est important. Ces expérimentations en matière de toxicologie ont permis de constater que l’accroissement de la dose d’un produit chimique qui possède une propriété toxicité, favorisait l’aggravation des symptômes ou des pathologies. En effet, une réponse linéaire au-delà de ce seuil, on ne considère généralement aucun effet. Et une réponse linéaire sans seuil. Elle concerne les composés génotoxiques et cancérigène. Cette démarche se réfère à des mécanismes de toxicité moins complexe, comparativement à des substances chimiques plus agressifs en termes d’effet sur la santé, c’est par exemple le cas des perturbateurs endocriniens ou des produits chimiques cancérigènes ou mutagènes. D’après cette logique, l’augmentation de la dose des substances cancérigènes a généré considérablement l’augmentation de risque des pathologies. Il y a aussi le précepte de Paracelse qui s’est appuyée sur « la dose qui fait le poison » d’où l’idée est de donner au gestionnaire la possibilité de définir des seuils de risques acceptables, de raccommoder usage de produits dangereux et prévention des risques. Mais logiquement la toxicologie en santé environnementale est refoulée par la problématique de perturbateur endocrinien.
Selon l’OMS (2002), les perturbateurs endocriniens sont des substances chimiques d’origine naturelle ou artificielle étrangères à l’organisme qui peuvent interférer avec le fonctionnement du système endocrinien et induire des effets sur celui-ci ou sur ses descendants. Le mécanisme toxicologique des perturbateurs et la forme typique de leur courbe dose-réponse des substances non monotones peuvent être aussi plus important à faible dose. Plus spécialement, il y a des perturbateurs endocriniens qui forment de composés naturelle capables d’entrer en interaction avec les hormones. Le système endocrinien rassemble des organes qui secrètent des hormones par exemple (thyroïde, ovaires, testicules, hypophyse,) dont ses fonctions sont de libérer des médiateurs chimiques pour agir à distance sur certaines fonctions de l’organisme. Au cours de leurs migrations dans l’organisme, les perturbateurs endocriniens interférèrent avec le système hormonal par l’agencement, le transfert, le processus d’action ou la dégradation des hormones. Finalement, ces mécanismes d’actions pourraient avoir même à faible dose un effet toxique complexe et considérable pour l’organisme et la santé .