Le PCB est une substance qui peut se répandre et peut être bioaccumulé à des concentrations élevées dans l’environnement. L’étude de Fensen a conclu que ces molécules devaient être persistantes dans les tissus vivants et qu’elles ne se décomposaient pas facilement.
L’interdiction de la consommation des poissons de la Rhône s’explique par le fait que le PCB s’accumule dans les cours d’eau où les concentrations les plus élevées étaient donc décelées dans les sédiments lorsque le débit des rivières était faible. De plus, il a été démontré que les enfants de quatre ans dont la mère avait mangé des quantités importantes de poisson du lac Michigan affichaient également une activité réduite (moins bon résultat, diffuculté de comprendre etc.) par rapport à leur charge corporelle de PCB.