Parmi les propriétés toxicologiques et toxicocinétiques du PCB :
Les PCB présentent une grande stabilité thermique
La décomposition des PCB donne naissance a du chlorure d’hydrogène corrosif.
La pyrolyse des PCB en présence d’oxygène conduit a la formation de petites quantités de composes suspectes d’être extrêmement toxiques notamment des polychlorodibenzofurances.
Les PCB résistent bien aux agents chimiques tels que acides , bases et oxydants.
Le PCB est bien absorbé par toutes les voies d’exposition et s’accumule dans les tissus gras

L’interdiction de la consommation des poissons du Rhône du a sa pollution au organiques d’origine industriels (PCB) hautement toxiques, stables, très peu biodégradables, leur production et leur utilisation ont progressivement été réduites au cours des années 70 puis interdites en 1987, elles se sont progressivement accumulées dans l’environnement, en particulier dans certains réservoirs comme les sédiments marins ou de rivière et l’alimentation constitue la principale source d’exposition aux PCB d ou vient l’interdiction de la consommation du poissons infectés.