Le but ultime recherché par les sciences environnementales est la protection de l’être humain.
Il est totalement dépendant de son environnement. Ainsi toute atteinte ou modification de ce dernier a des répercutions directes sur l’homme, au travers des aliments qu’il consome, l’air qu’il respire, les vibrations (atmosphérique et physique) auxquelles il est soumis etc... La notion de risque en toxicologie démontre davantage la nature préoccupante du potentiel contatct entre l’Homme et le danger, avec pour conséquence un impact sur la santé.