Les PCB sont des substances capables de se disperser et de se bio accumuler en fortes concentrations dans l’environnement. L’étude de Fensen a conclu que ces molécules ne se décomposent pas facilement, et sont potentiellement persistantes dans les tissus.
L’interdiction de consommation de poisson du Rhône est due à l’accumulation de PCB dans les rivières, où les concentrations les plus élevées sont détectées dans les sédiments lorsque les débits sont faibles. De plus, il a été démontré par une étude menée dans le Michigan que les enfants dont les mères mangeaient des quantités importantes de poisson dans ce lac avaient une activité réduite (mauvais résultats, confusion, etc.) liée à leur charge corporelle en PCB.