Il y a 3 propriétés importants à considérer :
+ Toxicité : Ils sont considérés comme des polluants organiques persistants (POP) en raison de leur toxicité à long terme pour les organismes vivants, y compris les humains. Ils sont associés à des effets néfastes sur la santé, tels que des perturbations du système endocrinien, des effets sur le système immunitaire, des effets neurologiques, des effets sur la reproduction, et potentiellement une cancérogénicité.
+ Bioaccumulation : Les PCB ont la capacité de s’accumuler dans les tissus adipeux des organismes vivants, ce qui signifie qu’ils peuvent se concentrer tout au long de la chaîne alimentaire. Les poissons, en tant que prédateurs situés en haut de la chaîne alimentaire aquatique, peuvent accumuler des niveaux élevés de cette substance.
+ Stabilité : Les PCB sont très stables et résistants à la dégradation dans l’environnement. Leur persistance prolongée signifie qu’ils peuvent rester dans l’environnement pendant de nombreuses années, contribuant ainsi à une exposition continue des organismes vivants.

 Les poissons dans le Rhône sont interdits à la consommation pour l’objectif de protéger de la santé publique. Lorsqu’ils peuvent accumuler des niveaux élevés de ces composés toxiques dans leurs tissus. En conséquence, la consommation de ces poissons peut présenter un risque pour la santé humaine en raison de l’exposition aux PCB. C’est pourquoi des avertissements et des interdictions sont mis en place pour limiter l’exposition humaine à ces substances toxiques.