Les PCB sont stabilisés et lipophiles, ce substance a tendance à s’accumuler dans le corps. Ils peuvent perturber les systèmes endocrinien, nerveux et immunitaire et provoquer des cancers. En raison des rejets des déchets industriels dans le Rhône, de grandes quantités de PCB entrent dans le Rhône, cela a causé une grave contamination. Les PCB se fixent dans les graisses des organismes aquatiques, comme les poissions. La consommation de poissons contaminés entraînera l’accumulation de PCB dans le corps humain.