Le principe formulé par Paracelse, « la dose fait le poison » ne correspond plus à la réalité des problèmes actuels en matière de santé environnementale du fait de la reconnaissance de certaines substances cancérigènes ou de l’impact négatif des perturbateurs endocriniens PE sur la santé des personnes. en effet, les PE peuvent altérer la fonction hormonale de l’organisme d’un individu même à des doses très faible.

le mécanisme toxicologique des perturbateurs endocriniens implique une interaction avec le système hormonal ce qui va entraîner des perturbations dans le système endocrinien ( formé de plusieurs organes sécréteurs d’hormone comme les ovaires, le testicule...), l’on observe un dysfonctionnement du système hormonal par la libération de plusieurs médiateurs chimiques qui vont interagir (par la dégradation d’ hormones, la synthèse...) avec les récepteurs des organes du système hormonal.