es polychlorobiphényles (PCB) sont des hydrocarbures halogéné des composes aromatiques organochlorés ,polluants organiques persistants c’est-à-dire des substances qui se désagrègent très peu dans l’environnement et s’accumulent dans différents milieux, et en particulier le sol et l’eau ,même dans les chaines alimentaires par exemples le poisson qui survie dans les rivières en plus de
90 % de l’exposition passe par l’alimentation Les graisses animales constituent la source principale des PCB pour cette raison ils ont interdits la consommation de toutes les poissons de la régions de Rhône ,
les PCB provoque la baisse de la fertilité, mort fœtale, endométriose, des déficits d’apprentissage, des troubles du comportement ou des déficits sensoriels