Les PCB sont des perturbateurs endocriniens persistants qui s’accumulent dans l’organisme. Les PCB biologiquement accumulés sont de plus les plus toxiques. Plusieurs sites industriels proche du rhone sont suspectés de rejets dans l’eau de PCB qui se sont accumulés dans les poissons. Ces poissons chargés en pertubateurs endocriniens persistants sont ainsi interdits à la consommation.