L’article commentaire instaure une série de données et les processus des évaluations des risques des différents scientifiques sur les effets néfastes de CV sur la santé qui sont censé d’assurer une évaluation scientifique crédible ( pas toujours le cas). Les auteurs se convergent alors, à montrer l’importance de produire des politiques de la santé basées sur l’évaluation des risques et non sur des intérêts économiques, ce qui assure la confiance entre l’expertise et le public.